ঘরে পাতা দই


এম.এ.টি রিপন প্রকাশের সময় : মে ২৪, ২০২২, ৯:৩৬ পূর্বাহ্ন /
ঘরে পাতা দই

বাঙালির ভোজন রসিকদের শেষ পাতে চাই দই।দই পছন্দ করেন না এমন মানুষ হয়তো একটাও খুঁজে পাওয়া দায়।উৎসব অথবা বাসায় যেকোনো অতিথি আপ্যায়নে দই থাকে। তাইতো অতিথি আপ্যায়নে আর দোকানের দইয়ের উপর ভরসা না করে ঘরেই তৈরী করে নিতে পারেন পছন্দ আর স্বাদ অনুয়ায়ী দই।জানুন ঘরে মিষ্টি দই পাতার সহজ উপায়।    

প্রয়োজনীয় উপকরণ

২ লিটার দুধ

বড় ১ কাপ চিনি

১/২ কাপ পানি ঝরানো টক দই

প্রস্তুত প্রণালি-

যারা ঘরে দই পাতেন তাদের টক দইয়ের দম্বল জোগাড় করা সহজ। আর যদি না থাকলে তাহলে প্যাকেটের দই কিনে জল ঝরিয়ে নিতে পারেন। আপনি ছাঁকনির উপর ওই দই রেখে দিন সারা রাতে। সকালে দেখবেন জল বেরিয়ে যাবে।

প্রথমে দুধ জ্বাল দিতে বসান। জ্বাল দেয়ার সময় চুলার আশেপাশে থাকুন। হাড়ির নিচে যেনো লেগে না যায় সেজন্য অনবরত নাড়ুন। এর পর দুধ ফুটতে শুরু করবে। ফুটতে ফুটতে লালচে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

এবার দুধের মধ্যে চিনি মিশিয়ে বার বার নাড়তে থাকুন, দেখবেন যাতে সর না পড়ে। সর পড়লে দউয়ের স্বাদ ভালো লাগবে না।

এবার মাটির পাত্রের গায়ে ১ চামচ দইয়ের বীজ ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে বাকি দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।

মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে দিয়ে মুখ ভালো করে মোটা কাপড়ে জড়িয়ে আটকে দিন।র পর ওই মাটির পাত্রটি ৭-৮ ঘণ্টা রেখে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না। ৭-৮ ঘণ্টা পর তৈরি হয়ে যাবে আপনার বানানো মিষ্টি দই।